ผลไม้ชนิดใดที่ทำให้ทันตแพทย์ห่าง?

ผลไม้มีบทบาทที่ขัดแย้งกันสำหรับฟันของเรา - พวกมันเป็นทั้งผู้พิทักษ์และผู้บุกรุกที่มองไม่เห็น ในฐานะสมาชิกของสารสกัดจากแอปเปิ้ลในอุตสาหกรรม เราจำเป็นต้องเจาะลึกถึงระดับโมเลกุลเพื่อสำรวจว่าส่วนประกอบเฉพาะใดในผลไม้ที่ทำงานอยู่ และกลไกการออกฤทธิ์ของมันคืออะไร

การจัดหมวดหมู่ผลกระทบของผลไม้ที่มีต่อฟันว่า "ดี" หรือ "ไม่ดี" เป็นเพียงเรื่องเดียว- ที่จริงแล้วเมื่อเราเคี้ยวชิ้นหนึ่งแอปเปิลเกมทางชีวเคมีที่ซับซ้อนกำลังเปิดเผยอยู่ในปากของเรา

• ด้านบวก: น้ำยาทำความสะอาดช่องปากตามธรรมชาติ'

การทำความสะอาดร่างกายและการหลั่งน้ำลาย:

①การเคี้ยวผลไม้เช่นแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยเส้นใยและมีเนื้อสัมผัสที่คมชัดถือเป็นกระบวนการทำความสะอาดเชิงกล เมื่อเส้นใยเยื่อกระดาษเสียดสีกับพื้นผิวฟัน สามารถช่วยขจัดเศษอาหารและคราบจุลินทรีย์ที่เกาะติดแน่นหลวมๆ ได้

2.ที่สำคัญกว่านั้น การเคี้ยวสามารถกระตุ้นต่อมน้ำลายและหลั่งน้ำลายจำนวนมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำลายเป็น "ตัวควบคุม" ตามธรรมชาติของสภาพแวดล้อมในช่องปาก ไม่เพียงแต่ล้างเศษอาหารออกไปเท่านั้น แต่ยังมีระบบบัฟเฟอร์ที่สามารถทำให้กรดที่เกิดจากคราบจุลินทรีย์เป็นกลางได้ ไอออนของแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัส ในน้ำลายมีส่วนช่วยในการขจัดแร่ธาตุและแร่ธาตุในเคลือบฟันตั้งแต่เนิ่นๆ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความแข็งของฟัน

• ด้านลบ: ภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำตาลและกรด

①น้ำตาล - "แท่งพลังงาน" ของแบคทีเรียก่อมะเร็ง:

ฟรุคโตส ซูโครส และน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอื่นๆ ในผลไม้ถือเป็น "อาหารอันโอชะ" ของจุลินทรีย์ เช่น สเตรปโตคอคคัส มิวแทนส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ก่อมะเร็งหลักในช่องปาก หลังจากการเผาผลาญน้ำตาล แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตสารที่เป็นกรด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติค ซึ่งส่งผลให้ค่า pH ของสภาพแวดล้อมในช่องปากลดลงอย่างรวดเร็ว
②การกัดกร่อนของกรด - ซึ่งเป็น "สารกัดกร่อน" ของเคลือบฟัน: เมื่อค่า pH ของช่องปากต่ำกว่าค่าวิกฤตที่ 5.5 ชั้นป้องกันที่แข็งที่สุดบนพื้นผิวของฟัน - เคลือบฟัน - จะเริ่มสลายแร่ธาตุ กล่าวคือ ไอออนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะหายไป ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลบางชนิดมีกรดอินทรีย์ในระดับสูง เช่น กรดซิตริกและกรดมาลิก ซึ่งสามารถทำลายเคลือบฟันได้โดยตรงและทำให้เกิด "การสึกกร่อนของฟัน"

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าประโยชน์หลักของผลไม้ต่อสุขภาพช่องปากอยู่ที่ความอุดมสมบูรณ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ โดยเฉพาะโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์- สารเหล่านี้เป็นจุดสนใจในอุตสาหกรรมสารสกัดจากพืชอย่างแท้จริง

• กลไกหลักที่ 1: ยับยั้งและสลายแผ่นชีวะของแบคทีเรียก่อมะเร็ง

การเกิดฟันผุไม่ได้เกิดจากแบคทีเรียเพียงตัวเดียว แต่เกิดจาก "ฟิล์มชีวะ" ที่เกิดจากการรวมตัวของจุลินทรีย์หลายชนิด เช่น Streptococcus mutans หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าคราบจุลินทรีย์บนฟัน โครงสร้างฟิล์มชีวะนี้มีความดื้อรั้น สามารถต้านทานผลกระทบทางกายภาพและเคมีภายนอก และผลิตกรดอย่างต่อเนื่องโพลีฟีนอลสารสามารถยับยั้งการเจริญเติบโต การผลิตกรด และการยึดเกาะของ Streptococcus mutans บนพื้นผิวฟันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป้าหมายของพวกเขาแม่นยำมาก เช่น:

①การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์หลัก: รบกวนการทำงานของเอนไซม์หลักที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาลของแบคทีเรีย (เช่น ไกลโคซิลทรานสเฟอเรส) ส่งผลให้การผลิตกรดที่แหล่งกำเนิดลดลง
②การปิดกั้นเส้นทางการส่งสัญญาณ: ขัดขวางระบบการรับรู้องค์ประชุม-ระหว่างแบคทีเรีย ป้องกันไม่ให้พวกมันรวมตัวกันจนกลายเป็นฟิล์มชีวะที่แข็งแกร่ง
3.เปลี่ยนลักษณะพื้นผิวของแบคทีเรีย: ลดการไม่ชอบน้ำ ทำให้ยากต่อการเกาะติดกับผิวเคลือบฟัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาขนาดตลาดของจีนสารสกัดจากพืชอุตสาหกรรมยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ด้วยการขยายขอบเขตการใช้งานขั้นปลายอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ และการดูแลส่วนบุคคล แนวโน้มของตลาดจึงมีแง่ดีอย่างมาก
ผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากถือเป็นสถานการณ์การใช้งานที่สมบูรณ์แบบภายใต้แนวโน้มนี้

• ยาสีฟันฟังก์ชั่น : เพิ่มด้วยสารสกัดจากแอปเปิ้ลแอนโทไซยานินออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อยับยั้งการเกาะตัวของคราบพลัค
• น้ำยาบ้วนปากสมุนไพร : อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลสกัดจากแอปเปิ้ล ช่วยลดกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และมีรสชาติอ่อนๆ และไม่ระคายเคือง{0}}

ยาอมหรือหมากฝรั่งสำหรับทันตกรรม: ผสมฟลาโวนอยด์ เช่น ไบคาลีน ช่วยปกป้องเคลือบฟันอย่างต่อเนื่องพร้อมทั้งเพลิดเพลินกับความอร่อย

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลเชื่อมต่อกับ Serrisha จาก APPCHEM (อีเมล:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

อ้างอิง

[1]ร. Shellis, J. Featherstone และคณะ “การทำความเข้าใจเคมีของการสึกกร่อนของฟัน” เอกสารในวิทยาศาสตร์ช่องปาก (2014) [2014]
[2]เอชเจ ฟลอเรสตาโน. "การศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพช่องปากที่สะท้อนให้เห็นในน้ำลาย โดยมีการอ้างอิงเป็นพิเศษเกี่ยวกับการใช้ผลไม้ตระกูลส้ม จุลินทรีย์ที่เป็นกรดในช่องปาก กิจกรรมการเคลื่อนตัวของเลือด และ pH" (พ.ศ. 2483)[พ.ศ. 2483]

[3]ส. ดูอาร์เต, เอส. เกรกัวร์ และคณะ "ผลการยับยั้งของแครนเบอร์รี่โพลีฟีนอลต่อการสร้างและความเป็นกรดของฟิล์มชีวะ Streptococcus mutans.." จดหมายจุลชีววิทยาของ FEMS[2006-04-01]

[4]ลูซิลล์ รูดิน, เอ็ม. บอร์นสไตน์ และคณะ "การยับยั้งการสร้างฟิล์มชีวะและปัจจัยความรุนแรงของเชื้อโรคในช่องปากที่ก่อมะเร็ง Streptococcus mutans โดยฟลาโวนอยด์ phloretin จากธรรมชาติ" วารสารจุลชีววิทยาช่องปาก. [2023-07-03]