โปรแอนโธไซยานิดินนั้นมหัศจรรย์มาก
คุณพบว่าจุดสนิมสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นในไม่ช้าหลังจากตัดแอปเปิ้ล เหล็กจะเกิดสนิมอย่างช้าๆหลังจากลมและฝน และท่อยางจะแข็งและเปราะหลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือสองปี อันที่จริง ปรากฏการณ์เหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ อธิบายด้วยคำเดียว: ออกซิเดชัน เคยสังเกตไหมว่าเมื่ออายุมากขึ้น ผิวหนังของเราก็จะเหี่ยวย่นมากขึ้นเรื่อยๆ ? สมาธิและความจำของเราลดลง ความดันโลหิตของเราเริ่มสูงขึ้นและหลอดเลือดของเราก็แข็งและตีบ ข้อต่อมีความยืดหยุ่นน้อยลงและมีอาการเจ็บปวดเป็นบางครั้ง และเราเริ่มอยู่กับสภาวะสุขภาพย่อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง...
การศึกษาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชี้ให้เห็นว่าความชรามีสาเหตุมาจากการโจมตีของอนุมูลอิสระในเซลล์และการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป เช่นทฤษฎีอนุมูลอิสระที่เสนอโดยนักวิชาการด้านอายุ Denham Harman โดยปกติร่างกายจะมีกลไกในการทำให้เสถียรและกำจัดอนุมูลอิสระส่วนเกิน แต่ความสามารถในการทรงตัวนี้จะอ่อนลงเมื่อคนเรามีอายุมากขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง เมื่ออนุมูลอิสระถูกผลิตออกมามากเกินไปหรือพลังในการขับออกของอนุมูลอิสระลดลง ความชรา เนื้องอก และโรคความเสื่อมเรื้อรังต่างๆ จะเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรแอนโทไซยานิดินสามารถใช้เพื่อออกแรงต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในด้านโภชนาการ ยา และการดูแลสุขภาพ
Proanthocyanidins เป็นคำทั่วไปสำหรับสารประกอบโพลีฟีนอลกลุ่มใหญ่ที่มีอยู่ทั่วไปในพืช ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและปกป้องไขมันจากการทำลายของเปอร์ออกซิเดชัน อาจกล่าวได้ว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนและแอสตาแซนธินมีประสิทธิภาพมากกว่าโปรแอนโธไซยานิดิน ใช่ ความแตกต่างคือสองอย่างแรกเป็นสารที่ละลายในไขมันและพวกมันต้องการไขมันเพื่อช่วยในการทำงาน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเนื้อหาของโปรแอนโธไซยานิดินนั้นสูงที่สุดในเนื้อผลอ่อนและเปลือกผลสุกของผลแอปเปิ้ล
สารโปรแอนโทไซยานิดินที่อยู่ในแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลจากแอพเคม(BON)สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนสและการสร้างเมลานินได้อย่างมีนัยสำคัญ และมีบทบาทในการทำให้ผิวขาวขึ้น โปรแอนโทไซยานิดินสามารถยับยั้งอาการแพ้ที่เกิดจากไนโตรคลอโรเบนซีนและสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดและการพัฒนาของอาการแพ้ นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงอาการอื่น ๆ ที่เกิดจากอาการแพ้และมีฤทธิ์ในการต่อต้านการแพ้