Apple Polyphenols กับ Olive Polyphenols: อะไรเหมาะสำหรับงานอุตสาหกรรมมากกว่า?

แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลและโพลีฟีนอลมะกอกเนื่องจากเป็นสารสกัดจากพืชทั่วไป 2 ชนิด จึงมีต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ องค์ประกอบทางเคมี และลักษณะการทำงานที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

1. แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลโดยหลักแล้วได้มาจากเปลือก เนื้อ และเมล็ดของแอปเปิ้ล ซึ่งมีส่วนประกอบออกฤทธิ์มากมาย เช่น โปรแอนโธไซยานิดิน เอพิคาเทชิน และกรดคลอโรจีนิก จากผลการศึกษาในปี 2023 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry พบว่าโอลิโกเมอริกโปรแอนโทไซยานิดินมีสัดส่วนมากกว่า 60% ของปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดในแอปเปิ้ล ซึ่งแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้าน-การอักเสบ และต้านเนื้องอกมะกอกโพลีฟีนอลที่ได้มาจากผลมะกอก มีโอลิโรพีน ไฮดรอกซีไทโรโซล และอนุพันธ์ของพวกมันเป็นองค์ประกอบหลักที่ออกฤทธิ์ จากการศึกษาในปี 2022 ใน Journal of Nutritional Biochemistry พบว่าโพลีฟีนอลจากมะกอก-โดยเฉพาะโอลิโรพีนและไฮดรอกซีไทโรซอล-มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
2. จากมุมมองเชิงโครงสร้างโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลส่วนใหญ่ประกอบด้วย oligomeric proanthocyanidins และ catechins ซึ่งมีกลไกต้านอนุมูลอิสระหลายอย่างมะกอกโพลีฟีนอลอย่างไรก็ตาม ถูกครอบงำโดยไกลโคไซด์และสารประกอบฟีนอลิก โดยผลของพวกมันส่วนใหญ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้าน-การอักเสบ และ-ลดไขมัน ด้วยเหตุนี้ โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลจึงมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปมากกว่า ในขณะที่โพลีฟีนอลมะกอกมีฟังก์ชันการป้องกันหลอดเลือดหัวใจและ-การอักเสบที่แข็งแกร่งกว่า

วิธีการสกัดสำหรับโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโพลีฟีนอลมะกอกมีอิทธิพลสำคัญต่อการผลิตภาคอุตสาหกรรม ส่งผลโดยตรงต่ออัตราการนำวัตถุดิบกลับมาใช้ใหม่ ความเสถียรของส่วนประกอบการทำงาน และคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

• แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลโดยทั่วไปการสกัดจะใช้เทคโนโลยีการสกัดแอลกอฮอล์-น้ำอุณหภูมิต่ำ- รวมกับเทคนิคการทำให้บริสุทธิ์ด้วยการดูดซับเรซินเพื่อเพิ่มอัตราการนำโพลีฟีนอลกลับคืนมา จากการศึกษาในปี 2021 ในวารสารเคมีการเกษตรและอาหาร อัตราการคืนโพลีฟีนอลของแอปเปิ้ลจะอยู่ที่ประมาณระหว่าง 65% ถึง 75% อย่างไรก็ตาม สารประกอบเหล่านี้ไวต่อการย่อยสลายแบบออกซิเดชัน ทำให้ต้องมีการควบคุมสภาวะการสกัดและการเก็บรักษาอย่างเข้มงวด
• กระบวนการสกัดสำหรับโพลีฟีนอลมะกอกค่อนข้างซับซ้อน โดยทั่วไปจะใช้เอทานอลหรือการสกัดด้วยน้ำ ตามด้วยขั้นตอนการทำให้เข้มข้นและการทำให้บริสุทธิ์ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Food Research International ในปี 2022 ระบุว่าโดยทั่วไปอัตราการฟื้นตัวของโพลีฟีนอลจากมะกอกเกิน 80% ความเสถียรของพวกมันมีความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโอลิโรพีอิน ซึ่งรักษาคุณสมบัติการเก็บรักษาที่ดีภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ- ด้วยเหตุนี้ พวกมันจึง-เหมาะสมสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพระดับพรีเมียม

ดังนั้นโพลีฟีนอลจากมะกอกจึงมีความเสถียรที่เหนือกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภายใต้อุณหภูมิสูง-และสภาวะการเก็บรักษาที่ยาวนาน โพลีฟีนอลจากมะกอกจะแสดงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นและความต้านทานต่อการย่อยสลาย ในขณะที่โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลต้องการการปรับกระบวนการให้เหมาะสมมากขึ้นเพื่อรักษาเสถียรภาพของพวกมัน

ในแอปพลิเคชันเชิงฟังก์ชันโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโพลีฟีนอลมะกอกครองตำแหน่งทางการตลาดที่แตกต่างกัน

• แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลมีคุณค่าในด้านรสชาติอ่อนๆ และความเหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มและอาหารละลายน้ำ- พบการใช้อย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มชนิดผง ผงทดแทนมื้ออาหาร และผลิตภัณฑ์อาหารในชีวิตประจำวัน จากการศึกษาวิจัย Phytotherapy ในปี 2023 พบว่าโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นถึงผลดีต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมไขมัน ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ{0}}ทุกวันในระยะยาว
• มะกอกโพลีฟีนอลเนื่องจากมีฤทธิ์ต้าน-การอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และ-การลดไขมันที่เด่นชัด จึงมีการใช้บ่อยมากขึ้นในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว จากการศึกษาเรื่องสารอาหารในปี 2021 พบว่าโพลีฟีนอลจากมะกอก-โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอลิโรพีอินและโอลิโรพีอินไกลโคไซด์-ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ปรับปรุงการทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือด ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และต่อสู้กับความชรา นอกจากนี้ โพลีฟีนอลจากมะกอกยังแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่โดดเด่นในการต่อต้าน-การแก่ก่อนวัยและการซ่อมแซมผิว

เพราะเหตุนี้,โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จัดการสุขภาพด้านอาหาร-ในวงกว้างมากกว่า ในขณะที่โพลีฟีนอลมะกอกอยู่ในตำแหน่งที่ดีกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารระดับพรีเมียม และสูตรเฉพาะทางเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดและการต่อต้าน-

โดยรวม,โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโพลีฟีนอลมะกอกแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันในแง่ของแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ องค์ประกอบทางเคมี กระบวนการสกัด การใช้งานเชิงฟังก์ชัน และการปฏิบัติตามกฎระเบียบ

• แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลอยู่ในตำแหน่งที่ดีกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มที่เน้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• มะกอกโพลีฟีนอลในทางกลับกัน แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่มากขึ้นในด้านสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การต่อต้าน-การแก่ชรา และการซ่อมแซมผิว ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์สุขภาพเฉพาะทาง

ดังนั้น การตัดสินใจจัดซื้อจัดจ้างควรได้รับคำแนะนำจากการวางตำแหน่งทางการตลาดเป้าหมายและข้อกำหนดด้านการทำงานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยคำนึงถึงลักษณะของวัสดุจากแหล่งพฤกษศาสตร์ วิธีการสกัด ข้อจำกัดด้านกฎระเบียบ และความมั่นคงของห่วงโซ่อุปทาน

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโพลีฟีนอลเชื่อมต่อกับ Serrisha จาก APPCHEM (อีเมล:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

อ้างอิง
[1]ก. Wojdyło, J. Oszmiański และคณะ "สารประกอบโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเก่า" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร (2551).
[2]ค. Manach, A. , Scalbert และคณะ "โพลีฟีนอล: แหล่งอาหารและการดูดซึม" วารสารโภชนาการทางคลินิกแห่งอเมริกา (2004)
[3]MN Vissers, P. Zock และคณะ "ฟีนอลน้ำมันมะกอกถูกดูดซึมในมนุษย์" วารสารโภชนาการ (2545)
[4]ร. Tsao, Raymond S. H, Yang และคณะ "โปรไฟล์โพลีฟีนอลในแอปเปิล 8 สายพันธุ์โดยใช้-โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC)" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร (2546).
[5]เอเดรียน เอร์นันเดซ-เฟอร์นันเดซ, โยลันดา การ์ริโด และคณะ "การนำโพลีฟีนอลกลับมาใช้ใหม่ในสารละลายน้ำจากน้ำเสียจากโรงงานมะกอกและใบมะกอกสำหรับการใช้งานทางชีวภาพ" กระบวนการ (2023)