ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์กำหนดองค์ประกอบของโพลีฟีนอลและฤทธิ์ทางชีวภาพหรือไม่?
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลและโกโก้โพลีฟีนอลเป็นทั้งองค์ประกอบสำคัญในสารสกัดจากพืชซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ องค์ประกอบทางเคมี และกิจกรรมทางชีวภาพแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลโดยหลักแล้วได้มาจากเปลือก เนื้อ และเมล็ดของแอปเปิ้ล โดยมีส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ โอลิโกเมอริก โปรแอนโทไซยานิดินส์ เอพิคาเทชิน และกรดคลอโรเจนิก จากการศึกษาด้านเคมีในอาหารในปี 2023 โปรแอนโทไซยานิดินและเอพิคาเทชินในแอปเปิ้ลมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้าน-การอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- โกโก้โพลีฟีนอลในทางกลับกัน มีต้นกำเนิดมาจากเมล็ดโกโก้โดยเฉพาะส่วนเปลือกนอก องค์ประกอบออกฤทธิ์หลักคือสารประกอบฟลาโวนอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอพิคาเทชินและฟลาโวนอลทั้งหมด งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Agricultural and Food Chemistry ในปี 2022 ระบุว่าเอพิคาเทชินและฟลาโวนอลทั้งหมดมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด และฤทธิ์ต้าน-การอักเสบ โดยมีประโยชน์ในการปกป้องหัวใจและหลอดเลือดอย่างชัดเจนเป็นพิเศษ
- จากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมีโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลถูกครอบงำด้วยโอลิโกเมอริก โปรแอนโธไซยานิดินและเอพิคาเทชิน ซึ่งโดยหลักแล้วมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อต้าน-ความชราโกโก้โพลีฟีนอลในทางกลับกัน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบฟลาโวนอล ซึ่งมีข้อดีเฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต ด้วยเหตุนี้ ทั้งสองจึงแสดงความแตกต่างที่ชัดเจนในกิจกรรมทางชีวภาพและขอบเขตการใช้งาน
วิธีการสกัดส่งผลต่อผลผลิตและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์หรือไม่
วิธีการสกัดสำหรับโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโกโก้โพลีฟีนอลส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลผลิต ความเสถียรของส่วนประกอบออกฤทธิ์ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลโดยทั่วไปจะถูกสกัดโดยใช้เทคโนโลยีการสกัดไฮโดรแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิต่ำ- รวมกับกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ด้วยการดูดซับเรซินเพื่อเพิ่มอัตราการคืนสภาพและลดความเสี่ยงของการย่อยสลายด้วยออกซิเดชัน จากการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารในปี 2021 อัตราการคืนโพลีฟีนอลของแอปเปิ้ลโดยทั่วไปอยู่ในช่วงตั้งแต่ 65% ถึง 75% อย่างไรก็ตาม การย่อยสลายเกิดขึ้นได้ง่ายภายใต้อุณหภูมิที่สูงขึ้น ทำให้จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิและการสัมผัสออกซิเจนอย่างเข้มงวดในระหว่างการสกัด
- โกโก้โพลีฟีนอลการสกัดโดยทั่วไปใช้วิธีการสกัดด้วยตัวทำละลาย (เช่น การสกัดเอทานอล) ซึ่งให้ผลสารประกอบฟลาโวนอลเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอพิฟลาวานอล การศึกษาในปี 2022 ใน Chinese Journal of Food Science ระบุว่าการใช้ตัวทำละลายผสมน้ำ-สามารถให้อัตราการฟื้นตัวของโกโก้โพลีฟีนอลสูงถึง 80% นอกจากนี้ เนื่องจากความเสถียรสัมพัทธ์ของส่วนประกอบฟลาโวนอล โกโก้โพลีฟีนอลจึงไวต่อการย่อยสลายด้วยออกซิเดชันในระหว่างการสกัดน้อยกว่า ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวสูงขึ้น
โดยรวม,โกโก้โพลีฟีนอลแสดงให้เห็นความเสถียรมากขึ้นในระหว่างการสกัด และเนื่องจากความแข็งแกร่งทางโครงสร้างของส่วนประกอบ จึง-เหมาะสมสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่- ในทางตรงกันข้ามโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลมีความเสถียรต่ำกว่า ทำให้ต้องมีการควบคุมสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดมากขึ้นในระหว่างการสกัดและการเก็บรักษาเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
แอพพลิเคชั่นเชิงฟังก์ชันมีความแตกต่างกันในแต่ละตลาดหรือไม่?
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลและโกโก้โพลีฟีนอลยังแตกต่างกันในตำแหน่งสำหรับการใช้งานเชิงฟังก์ชัน
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลมีคุณค่าด้วยรสชาติอ่อนๆ และความขมต่ำ พบการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง ผงทดแทนมื้ออาหาร และอาหารเพื่อสุขภาพ ตามการศึกษาในปี 2023 ใน Journal of Nutritional Biochemistry โพลีฟีนของแอปเปิ้ลควบคุมการตอบสนองของภูมิคุ้มกันเป็นหลักและปรับปรุงการเผาผลาญไขมันผ่านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการประยุกต์ใช้ที่เป็นไปได้ในการวิจัย-การชะลอวัย
- โกโก้โพลีฟีนอลในทางกลับกัน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โภชนาการการกีฬา และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยพบการใช้งานอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ช็อคโกแลต และสูตรแคปซูล ฟลาโวนอลในโกโก้ โดยเฉพาะเอพิคาเทชิน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ผลอย่างมีนัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต จากการศึกษาวิจัย Phytotherapy ในปี 2021 พบว่าสารประกอบ Epicatechin ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
- เพราะเหตุนี้,โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลจะเหมาะกว่าสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะเครื่องดื่มโกโก้โพลีฟีนอลถูกนำมาใช้เป็นส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันการทำงานสูง-ซึ่งมุ่งเป้าไปที่สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการฟื้นตัวจากการเล่นกีฬา
บทสรุป: ต้นกำเนิดของพืชกำหนดรูปแบบการใช้งานโพลีฟีนอลและตำแหน่งทางการตลาดได้อย่างไร
ผ่านการวิเคราะห์อย่างครอบคลุมของโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโกโก้โพลีฟีนอลเห็นได้ชัดว่าแม้ว่าทั้งสองอย่างจะอยู่ในสารสกัดจากพืชต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านองค์ประกอบ การทำงาน พื้นที่ใช้งาน และการปฏิบัติตามกฎระเบียบแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ-อาหารเพื่อสุขภาพในตลาด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประจำวันเป็นหลัก ในขณะที่โกโก้โพลีฟีนอลครองตำแหน่งที่โดดเด่นมากขึ้นในด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โภชนาการการกีฬา และสูตรที่มีฟังก์ชันการทำงานสูง-
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโพลีฟีนอลเชื่อมต่อกับ Serrisha จาก APPCHEM (อีเมล:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
อ้างอิง
[1]ฮ. เซสโซ, เจ. แมนสัน และคณะ "ผลของการเสริมโกโก้ฟลาโวนอลในการป้องกันเหตุการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือด: การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มแบบเสริมด้วย COcoa และวิตามินรวม (COSMOS)" วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน (2022)
[2]ก. ฟรานซินี, คาร์เมน ฟิดัลโก-อิลเลสกา และคณะ "การเสริมโปรไฟล์สารต้านอนุมูลอิสระของแท่งโกโก้ด้วยพันธุ์แอปเปิลที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์" สารต้านอนุมูลอิสระ (2022)
[3]ร. ชูเบิร์ต, อาร์. บิตช์. "Vitamine und Zusatzstoffe ใน der Ernährung von Mensch und Tier" (1997)
[4]อาดิตยา ดามาร์ คูซูมา, เอบี ฮาร์โตโป "โพลีฟีนอลในการลดผลลัพธ์หัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่: การทบทวนอย่างรวดเร็วและการวิเคราะห์เมตาดาต้า" ACI (แอคต้า คาร์ดิโอโลเกีย อินโดนิเซียนา) (2021)
[5]โทชิฮิโกะ โชจิ, โยโกะ อากาโซเมะ และคณะ “พิษวิทยาและความปลอดภัยของสารสกัดแอปเปิลโพลีฟีนอล” พิษวิทยาของอาหารและสารเคมี: วารสารนานาชาติที่ตีพิมพ์สำหรับ British Industrial Biological Research Association (2004)