ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์กำหนดองค์ประกอบและผลกระทบของโพลีฟีนอลหรือไม่?
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลและลิ้นจี่โพลีฟีนอลทั้งสองมาจากพืชและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ แม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีและกิจกรรมทางชีวภาพของพวกมันจะแตกต่างกันมากก็ตาม
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลส่วนใหญ่ได้มาจากผิวหนัง เนื้อ และเมล็ดของแอปเปิ้ล โดยมีส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด ได้แก่ oligomeric proanthocyanidins (OPCs), เอพิคาเทชิน และกรดคลอโรจีนิก จากการศึกษาด้านเคมีอาหารในปี 2023 ประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลส่วนใหญ่มาจากโอลิโกเมอริกโปรแอนโทไซยานิดิน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต่อต้าน-การแก่ชรา ฤทธิ์ต้าน-การอักเสบ และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- ลิ้นจี่โพลีฟีนอลส่วนใหญ่จะสกัดจากเปลือก เนื้อ และเมล็ดของผลลิ้นจี่ องค์ประกอบออกฤทธิ์หลักประกอบด้วยโพลีฟีนอลลิ้นจี่ ฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิกอื่นๆ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Agricultural and Food Chemistry ในปี 2022 ระบุว่าโพลีฟีนอลของลิ้นจี่แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้าน-การอักเสบ และต่อต้าน-เนื้องอกที่มีศักยภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่มีนัยสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันความเสียหายจากออกซิเดชันของเซลล์และปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ
จากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมีโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลโดยส่วนใหญ่เป็น oligomeric proanthocyanidins ซึ่งส่วนใหญ่ออกฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้ามลิ้นจี่โพลีฟีนอลนอกเหนือจากหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการนำไปใช้ในวงกว้างในการต่อต้าน-เนื้องอก ต้าน-การอักเสบ และการควบคุมการเผาผลาญ ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์และความแตกต่างด้านการใช้งานระหว่างทั้งสองจะกำหนดตำแหน่งทางการตลาดที่แตกต่างกัน
วิธีการสกัดส่งผลต่อผลผลิตโพลีฟีนอลและความคงตัวของผลิตภัณฑ์หรือไม่
วิธีการสกัดสำหรับโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและลิ้นจี่โพลีฟีนอลแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่ออัตราการคืนสภาพ ความคงตัวของสารออกฤทธิ์ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลโดยทั่วไปจะมีการสกัดโดยใช้การสกัดด้วยแอลกอฮอล์หรือการสกัดด้วยอัลตราโซนิก- ร่วมกับเทคนิคการทำให้เรซินบริสุทธิ์เพื่อเพิ่มอัตราการฟื้นตัว จากการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารในปี 2021 อัตราการคืนโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 65% ถึง 75% อย่างไรก็ตาม กระบวนการสกัดนั้นไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิและการสัมผัสกับออกซิเจน ซึ่งจำเป็นต้องมีการควบคุมสภาวะการสกัดอย่างเข้มงวดเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบที่ทำงานอยู่
- ลิ้นจี่โพลีฟีนอลการสกัดโดยทั่วไปใช้เทคนิคการสกัดด้วยแอลกอฮอล์หรือของเหลวเหนือวิกฤต ซึ่งมักจะรวมกับวิธีการ-ทำให้แห้งแบบเยือกแข็งหรือ-ความเข้มข้นที่อุณหภูมิต่ำเพื่อปรับปรุงอัตราการฟื้นตัว จากการศึกษาด้านพฤกษเคมีในปี 2022 พบว่าลิ้นจี่โพลีฟีนอลอัตราการฟื้นตัวสามารถเกิน 80% ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์แสดงความเสถียรเป็นพิเศษ โดยเฉพาะสารประกอบฟีนอลิกของลิ้นจี่ ซึ่งไม่มีการย่อยสลายอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการสกัด เพราะเหตุนี้,ลิ้นจี่โพลีฟีนอลกระบวนการสกัดมีความเสถียรที่เหนือกว่า ทำให้-เหมาะสมสำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม-
โดยรวมแล้ว โพลีฟีนอลของลิ้นจี่แสดงให้เห็นถึงความเสถียรที่เหนือกว่าในระหว่างการสกัด เมื่อเปรียบเทียบกับโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีข้อกำหนดที่ต่ำกว่าสำหรับการควบคุมอุณหภูมิและออกซิเดชัน สิ่งนี้ทำให้เกิดข้อได้เปรียบที่ชัดเจนสำหรับโพลีฟีนอลลิ้นจี่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
การใช้งานเชิงฟังก์ชันมีความแตกต่างกันในตลาดโภชนเภสัชและอาหารหรือไม่
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลและลิ้นจี่โพลีฟีนอลแต่ละแห่งมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างกันในขอบเขตการใช้งานของตนภายในตลาดการทำงาน
- แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลมีการใช้เป็นหลักในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริมที่มุ่งเป้าไปที่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การต่อต้าน-ผลในการแก่ชรา และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาเรื่องสารอาหารในปี 2023 พบว่าโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลสามารถเสริมระบบภูมิคุ้มกันโดยการลดการสร้างอนุมูลอิสระและเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมสุขภาพหลอดเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลิ้นจี่โพลีฟีนอลแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่สำคัญในการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้าน-เนื้องอก และสุขภาพทางเมตาบอลิซึม การศึกษาในปี 2022 ในวารสารโภชนาการชีวเคมี ระบุว่าโพลีฟีนอลของลิ้นจี่ โดยเฉพาะไลชีนอล ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ชะลอกระบวนการแก่ชรา และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ คุณสมบัติต้าน-ของพวกมันยังช่วยให้สุขภาพการเผาผลาญดีขึ้นโดยการป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน
เพราะเหตุนี้,โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลเหมาะกว่าสำหรับการนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวันและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและหัวใจและหลอดเลือด ในทางกลับกันลิ้นจี่โพลีฟีนอลมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในการต่อต้าน-เนื้องอก ต่อต้าน-การอักเสบ และการควบคุมการเผาผลาญ ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะทางและผลิตภัณฑ์การจัดการสุขภาพ
สรุป: แหล่งโพลีฟีนอลส่งผลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงฟังก์ชันอย่างไร
โดยรวม,โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลและโพลีฟีนอลลิ้นจี่ต่างก็มีการใช้งานที่โดดเด่นในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ โพลีฟีนอลของแอปเปิลแสดง-คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในวงกว้าง ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพประจำวันที่เน้นการต่อต้าน- การแก่ชรา การควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในทางกลับกัน โพลีฟีนอลของลิ้นจี่ถูกนำมาใช้บ่อยกว่าในการต่อต้าน-เนื้องอก ต่อต้าน-การอักเสบ และสุขภาพทางเมตาบอลิซึม ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพทางการตลาดที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการจัดการโรคเบาหวานและผลิตภัณฑ์ต่อต้าน-การแก่ชรา
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโพลีฟีนอลเชื่อมต่อกับ Serrisha จาก APPCHEM (อีเมล:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
อ้างอิง
[1]ก. Wojdyło, J. Oszmiański และคณะ "สารประกอบโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเก่า" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร (2551).
[2]ร. Tsao, Raymond S. H, Yang และคณะ "โปรไฟล์โพลีฟีนอลในแอปเปิล 8 สายพันธุ์โดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) -" Journal of Agricultural and food chemistry (2003)
[3]อาบิเกล อี คัลเลน, แอน เอ็ม เซนเนอร์ และคณะ "ผลกระทบของการเสริมอาหารทั้งอาหารและโพลีฟีนอลต่อหลอดเลือด" สารอาหาร (2020)
[4]Zening Wang, C. Barrow และคณะ "การศึกษาเปรียบเทียบองค์ประกอบฟีนอล ลักษณะเฉพาะ และศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของลูกแพร์ปลูกในออสเตรเลีย 5 สายพันธุ์" สารต้านอนุมูลอิสระ (2021)