ในปัจจุบัน สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่กระแสหลักในโลกมีอะไรบ้าง? ความเคลื่อนไหวใหม่ในตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติคืออะไร?
Luo Han Guo เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคต่างประเทศ
Luo Han Guo มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของจีน มีความหวานที่ได้จาก mogroside ซึ่งมีความหวานมากกว่าซูโครส 100 ถึง 250 เท่า และต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ความหวานเท่ากับซูโครส Mogroside ไม่มีแคลอรี่และไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือด โมโกรไซด์ที่ร่างกายมนุษย์กินเข้าไปจะถูกจุลินทรีย์ในลำไส้นำไปใช้ประโยชน์ และสารตกค้างส่วนใหญ่จะถูกขับออกทางปัสสาวะผ่านทางระบบทางเดินอาหาร
ในปี 2010 Luo Han Guo ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยจากองค์การอาหารและยาเป็นครั้งแรก นอกจากนี้ ความปลอดภัยของมันยังได้รับการยืนยันจากหน่วยงานด้านสุขภาพทั่วโลก รวมถึงประเทศจีนด้วย ปัจจุบันกว่า 60 ประเทศทั่วโลกอนุญาตให้ใช้หล่อฮังก๊วย แม้ว่าในยุโรป ผลไม้พระยังคงอยู่ภายใต้การอนุมัติตามระเบียบข้อบังคับว่าเป็นสารให้ความหวาน
แม้ว่า Luo Han Guo จะผลิตในประเทศจีน แต่ความนิยมในจีนนั้นต่ำกว่าในต่างประเทศมาก ในการสำรวจผู้บริโภคในอเมริกาเหนือที่จัดทำโดย Newhope ผู้บริโภคได้รับการสำรวจเกี่ยวกับซูโครสและอากาเว่ แอลลูโลส แอสปาร์แตม อิริทริทอล มังคุด แซ็กคาริน หญ้าหวาน ซูคราโลส และไม้ การตระหนักถึงสารให้ความหวานหลัก 9 ชนิด รวมถึงน้ำตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งผู้บริโภคพิจารณาว่าเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ อะกาเว่ (ร้อยละ 67) หลัวฮั่นกั๋ว (ร้อยละ 61) หญ้าหวาน (ร้อยละ 46) และซูคราโลส (ร้อยละ 19) และอัลลูโลส (ร้อยละ 16) ติดอันดับห้าอันดับแรก
การรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับสารให้ความหวาน
โดยปกติแล้ว Luo Han Guo จะถูกเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มในรูปของสารสกัดจาก Luo Han Guo ในปัจจุบัน กรณีการสมัครหลักของ Luo Han Guo ในต่างประเทศมีดังนี้
หญ้าหวาน
ในเดือนธันวาคม 2551 สตีวิโอไซด์ Reb A ผ่านการรับรอง GRAS จาก US FDA และสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มได้ ตั้งแต่นั้นมา ตลาดสตีวิโอไซด์ก็เติบโตอย่างก้าวกระโดด ข้อมูล Innova Market Insights แสดงให้เห็นว่าตั้งแต่ปี 2559 ถึง 2563 จำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานที่เปิดตัวทั่วโลกเพิ่มขึ้นมากกว่าร้อยละ 16 ต่อปี ตลาดหญ้าหวานทั่วโลกมีมูลค่า 637.1 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2561 และคาดว่าจะสูงถึง 1.1694 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2569 จากการวิเคราะห์ภายในของ Ingredion ตลาดหญ้าหวานทั่วโลกคาดว่าจะเกิน 1.6 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2571
หญ้าหวานมีความหวานเป็น 200~300 เท่าของน้ำตาลซูโครส แต่ไม่สามารถให้พลังงานได้ สตีวิออลไกลโคไซด์มีไกลโคไซด์ 13 รูปแบบหลัก ได้แก่: สตีวิโอไซด์, รีโบดิโอไซด์ A~F, M~O (Reb A~F, M~O), ดัลโคไซด์ A, รูบูโซไซด์ และสตีวิออลไบโอไซด์ Steviol glycoside Reb A มีความขมในระดับหนึ่ง และ Reb M สามารถแก้ปัญหาความขมของ steviol glycoside ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เนื้อหาของส่วนประกอบนี้ในหญ้าหวานมีน้อยมาก และยากที่จะบรรลุการผลิตในเชิงพาณิชย์