ตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติยังคงเฟื่องฟู รายงานประสิทธิภาพสำหรับสามไตรมาสแรกของปี 2565 ที่เผยแพร่โดย Guilin Rhine Biotech แสดงให้เห็นว่าธุรกิจสารให้ความหวานจากธรรมชาติมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ในช่วงไตรมาสที่ 221-ไตรมาสที่ 3 สารให้ความหวานจากธรรมชาติมีรายได้ 616 ล้านหยวน เพิ่มขึ้นร้อยละ 47 เมื่อเทียบเป็นรายปี ในไตรมาสที่สามเพียงลำพัง ธุรกิจสารให้ความหวานจากธรรมชาติมีรายได้ 228 ล้านหยวน เพิ่มขึ้นร้อยละ 48 เมื่อเทียบเป็นรายปี
สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติจะนำจุดสุดยอดรอบใหม่ จากข้อมูลของ IndustryARC ขนาดของตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติคาดว่าจะสูงถึง 4.1 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2569 โดยเติบโตที่ CAGR ที่ 5.9 เปอร์เซ็นต์ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ 2021-2026
ในปัจจุบัน สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่กระแสหลักในโลกมีอะไรบ้าง? ความเคลื่อนไหวใหม่ในตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติคืออะไร?
อิริทริทอล
อีริทริทอลเป็นแอลกอฮอล์ที่มีคาร์บอน 4 คาร์บอนซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในไลเคน สาหร่าย ผลไม้ เชื้อรา และอาหารหมักดอง มีความหวานประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ~80 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครส การบริโภคจะไม่ส่งผลต่อระดับอินซูลินหรือกลูโคส เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เมื่อบริโภคอิริทริทอลแล้ว จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วที่ลำไส้เล็กและกระจายไปยังทั่วร่างกาย มากถึงร้อยละ 90 ของอีริทริทอลจะถูกขับออกทางปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น ไซลิทอล อีริทริทอลมีความทนทานต่อการย่อยอาหารสูงกว่า ในปัจจุบัน อาหารและเครื่องดื่มที่อ้างว่า "น้ำตาล 0" หรือ "น้ำตาลต่ำ" ในท้องตลาดจะใช้อีริทริทอลร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น ซูคราโลส ไซลิทอล สตีวิออลไกลโคไซด์ และสารให้ความหวานอื่นๆ
อัลลูโลส
อัลลูโลสเป็นน้ำตาลหายากที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบได้ในมะเดื่อ ลูกเกด ข้าวสาลี น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำผึ้ง มีความหวานประมาณร้อยละ 70 ของน้ำตาลซูโครส ปริมาณแคลอรี่มีเพียงร้อยละ 10 ของน้ำตาลซูโครส และมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครส อัลลูโลสไม่ถูกเผาผลาญในปาก ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการสึกกร่อนของเคลือบฟันหรือส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากที่เกี่ยวข้องกับฟันผุ
เมื่ออัลลูโลสถูกกลืนเข้าไปภายใน 24 ชั่วโมง ประมาณร้อยละ 70 จะถูกดูดซึมโดยลำไส้เล็ก และขับออกทางปัสสาวะในที่สุด ส่วนที่เหลืออีก 30 เปอร์เซ็นต์จะออกจากร่างกายหลังจากผ่านลำไส้ใหญ่ภายใน 48 ชั่วโมง ดังนั้น อัลลูโลสคีโตสจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน เนื่องจากอัลลูโลสไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือด จึงมักใช้ในอาหารคีโตเจนิก ปัจจุบัน อัลลูโลสได้ผ่านการรับรอง GRAS จาก US FDA แล้ว และยังได้รับการอนุมัติในญี่ปุ่น เม็กซิโก สิงคโปร์ และเกาหลีใต้ แต่ยังไม่ได้รับการอนุมัติในจีนและสหภาพยุโรป ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2564 คณะกรรมการสุขภาพและการแพทย์แห่งชาติของจีนยอมรับการใช้ D-psicose เป็นวัตถุดิบอาหารชนิดใหม่ และคาดว่าจะผ่านการอนุมัติภายใน 1-3 ปี สหภาพยุโรปคาดว่าจะได้รับการอนุมัติในปี 2566