Apple Polyphenol ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในแอปเปิ้ล มีฤทธิ์ออกซิเดชั่นที่รุนแรง ต้านเนื้องอก ต้านภูมิแพ้ และอื่นๆ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ อาหาร การฟอกหนัง และอุตสาหกรรมเคมีประจำวัน และมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บทบาทของแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลแสดงออกมาในด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้
1, กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้ ในขณะเดียวกันก็มีการบรรจบกันและการยึดเกาะที่ดี สามารถรักษาการสังเคราะห์คอลลาเจน ยับยั้งอีลาสเทส ช่วยให้ร่างกายปกป้องคอลลาเจนและปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว เพื่อหลีกเลี่ยงหรือลดริ้วรอยและรักษาลักษณะที่บอบบางของผิวหนัง มีหน้าที่หลายอย่าง เช่น ต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน ต่อต้านริ้วรอย ต่อต้านรังสี ไวท์เทนนิ่งและให้ความชุ่มชื้น และมีผลพิเศษต่อความชราของผิว รอยเหี่ยวย่น และการสร้างเม็ดสีที่เกิดจากปัจจัยต่างๆ
2, ลดไขมันและเพิ่มกล้ามเนื้อ
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลมีผลในการเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและลดไขมันในช่องท้อง Oligomers ของ Proanthocyanidins จากแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไลเปสตับอ่อนในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงขัดขวางการดูดซึมของไตรกลีเซอไรด์ แอปเปิลโพลีฟีนอลยังสามารถยับยั้งการขนส่งกลูโคส ลดความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดลงอย่างมาก และเพิ่มความอิ่ม ควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยลดน้ำหนัก
จากการศึกษาพบว่าหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ พื้นที่ไขมันในช่องท้องลดลง 10.69 ตารางเซนติเมตร
3, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เมื่อไขมันถูกออกซิไดซ์ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายจะเพิ่มขึ้น ทำให้เลือดขุ่นและเหนียว ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดแข็งตัว ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งหมายถึงการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) มากเกินไปกับผนังหลอดเลือด ซึ่งทำให้หลอดเลือดแข็งและเปราะบาง เนื่องจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลจึงสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
4, ทันตสุขภาพ
โพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ลสามารถทำให้ลมหายใจสดชื่นได้โดยการยับยั้งการผลิตเมทิลเมอร์แคปแทนในร่างกาย นักวิจัยได้ทำการทดลอง: อาสาสมัครที่บ้วนปากด้วยแอปเปิ้ลโพลีฟีนอลจะลดปริมาณเมธานไธออลที่ผลิตได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ต่อหน่วยเวลา และการผลิตเมธานไธออลจะถูกยับยั้งโดยสิ้นเชิงเมื่อใช้โพลีฟีนอลแอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น ไม่เพียงเท่านั้นยังช่วยลดคราบหินปูนได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
