แอปเปิ้ลชนิดใดที่มีโฟลเรตินสูง?

โฟลเรติน กำลังกลายเป็นส่วนผสมหลักอย่างรวดเร็วในด้านเครื่องสำอาง อาหารเพื่อสุขภาพ และยา เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ต้าน-การอักเสบ และ-ศักยภาพในการต่อต้านริ้วรอย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ซื้อวัตถุดิบและผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ คำถามสำคัญคือ เราควรเลือกวัตถุดิบอย่างไร และแอปเปิ้ลตัวไหนมีค่าสูงกว่าโฟลเรตินเนื้อหา?

ก่อนที่จะอภิปรายเนื้อหา เราต้องชี้แจงแนวคิดสองประการที่มักกล่าวถึงแต่สับสนได้ง่ายก่อน: Phloretin และ Phloridzin

	ฟลอริดซิน: นี่คือรูปแบบไกลโคซิดิกของโฟลเรตินซึ่งมีหมู่กลูโคสเกาะติดกับโมเลกุลของโฟลเรติน Phloridzin ส่วนใหญ่พบตามธรรมชาติในราก ลำต้น ใบ และโดยเฉพาะผลแอปเปิ้ล มีความสามารถในการละลายน้ำได้ค่อนข้างดี และเป็นรูปแบบการจัดเก็บและการขนส่งหลักของสารประกอบประเภทนี้ในแอปเปิ้ล
	โฟลเรติน: นี่คือรูปแบบอะไกลโคนของฟลอริดซินหลังจากกำจัดไกลโคไซด์ออกไป การศึกษาทางเภสัชวิทยาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า Phloretin เป็นโครงสร้างหลักที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลัก ตัวอย่างเช่น ตามการทบทวนงานวิจัยหลายฉบับที่เผยแพร่ระหว่างปี 2021 ถึง 2023โฟลเรตินแสดงให้เห็นผลกระทบที่สำคัญในการต่อต้าน-เนื้องอก ควบคุมการตอบสนองการอักเสบ ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และการชะลอความชรา[1,3,4]

ในอุตสาหกรรมสารสกัดจากพืช กระบวนการผลิตตามปกติคือการสกัดก่อนฟลอริดซินซึ่งมีเนื้อหาอยู่มากจากแอปเปิ้ล จากนั้นไฮโดรไลซ์และกำจัดกลุ่มน้ำตาลออกด้วยวิธีทางเทคโนโลยีชีวภาพ เช่น การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์หรือการไฮโดรไลซิสด้วยกรด เพื่อให้ได้-คลอริดซินที่มีความบริสุทธิ์สูง ดังนั้นการจะอภิปรายว่าแอปเปิ้ลชนิดใดมีศักยภาพของโฟลเรตินสูงจึงเทียบเท่ากับการสำรวจว่าแอปเปิ้ลชนิดใดมีปริมาณมากฟลอริดซินเนื้อหา.

เนื้อหามีความซับซ้อน โดยได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ เช่น ความหลากหลาย สถานที่เจริญเติบโต อายุเก็บเกี่ยว สภาพแวดล้อมในการปลูก และแม้แต่สภาพการเก็บรักษา แม้ว่ารายงานการทดสอบอย่างเป็นทางการล่าสุด (พ.ศ. 2565-2567) และข้อมูลวารสารที่เชื่อถือได้สำหรับพันธุ์กระแสหลักในตลาดจีน เช่น ฟูจิแดงและกัวกวง จะยังไม่เสร็จสมบูรณ์ จากการวิจัยที่มีอยู่ เราสามารถสรุปข้อสรุปที่สำคัญได้ดังต่อไปนี้:
2.1 พื้นที่จำหน่ายหลัก: เปลือกไกลเกินกว่าเยื่อกระดาษ

ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นกฎหมายที่สำคัญที่สุดทั้งในภาคอุตสาหกรรมและภาควิชาการโฟลเรตินและไกลโคไซด์ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลจากพืช ส่วนใหญ่จะสังเคราะห์ในเนื้อเยื่อชั้นหนังกำพร้าของพืชเพื่อต้านทานรังสียูวีและการบุกรุกของเชื้อโรคภายนอก ยกตัวอย่างการศึกษาระบุชัดเจนว่าเนื้อหาของโฟลเรตินในเปลือกแอปเปิ้ลอาจมีปริมาณถึง 80-420 มก./กก. ในขณะที่เนื้อผลไม้มีปริมาณเพียง 16-20 มก./กก. โดยมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสอง [6] การวิเคราะห์อีกรายการหนึ่งยังจัดให้มีช่วงความเข้มข้นที่คล้ายกันด้วยโฟลเรตินปริมาณในเปลือกแอปเปิ้ลและเนื้ออยู่ระหว่าง 0.06 ถึง 6.00 มก./น้ำหนักสด 100 กรัม (FW) โดยส่วนใหญ่จะมีความเข้มข้นอยู่ที่เปลือก[5]

2.2 ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์
ในการวิเคราะห์แอปเปิ้ลออร์แกนิก 4 สายพันธุ์ นักวิจัยได้ตรวจวัดโฟลเรตินปริมาณ (เป็นมิลลิกรัม/100 กรัม) ในผิวหนังและเนื้อ ผลการวิจัยพบว่าผิวของ Granny Smith (แอปเปิ้ลเขียว) และ Red Delicious (ผลงูสีแดง/red marshal) มีประสิทธิภาพที่โดดเด่นเป็นพิเศษ[7] ซึ่งหมายความว่าพันธุ์ที่มีสีเข้มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วอาจมีสารโพลีฟีนอลในระดับที่สูงกว่า
2.3 ผลกระทบของการสุก: ศักยภาพของผลดิบ

การสะสมของสารทุติยภูมิในพืชมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับวงจรการเจริญเติบโต โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะสังเคราะห์สารประกอบฟีนอลมากขึ้นเพื่อต้านทานความเครียดจากภายนอก ดังนั้นแอปเปิ้ลที่อายุน้อยหรืออ่อนอาจมีค่าสูงกว่าโฟลเรตินเนื้อหามากกว่าผลไม้สุกเต็มที่

สำหรับเพื่อนร่วมงานในอุตสาหกรรมสารสกัดจากพืช แม้ว่าจะไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับ "แอปเปิ้ลชนิดใดดีที่สุด" ตามแนวคิดที่ว่า "ผิวดีกว่าเนื้อ พันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงดีกว่า และมาตรฐานอุตสาหกรรมคุ้มกัน" ไม่ต้องสงสัยเลยว่า เราสามารถค้นพบองค์ประกอบ "สีทอง" นี้ได้อย่างแม่นยำมากขึ้น (โฟลเรติน) ในแอปเปิ้ลในท้องทะเลสีฟ้าที่เต็มไปด้วยโอกาส

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโฟลเรตินและฟลอริซินเชื่อมต่อกับ Serrisha จาก APPCHEM (อีเมล:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

อ้างอิง
[1]เจาะลึกสวนผลไม้เพื่อสุขภาพ: สำรวจศักยภาพในการต่อต้าน-มะเร็งและการต่อต้าน-ความชราของโพลีฟีนอลจากแอปเปิ้ล หลี่-ชิง เฉิน และคณะ [2025]
[2]การทำให้คุณค่าของ Apple Pomace: การผลิตโฟลเรตินโดยใช้เซลลูโลสจากแบคทีเรีย- -ไกลโคซิเดสที่ตรึงไว้ เจเอ็ม คอสต้า และคณะ [28-10-2565]
[3]การใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืนของ Apple By-Products: การวิเคราะห์ย้อนหลังของการทดสอบนำร่อง-การแยกขนาดโดยใช้โพรงอากาศแบบอุทกไดนามิก ไม่ได้ระบุไว้ในข้อความที่ให้ไว้ [2025-05-28]
[4]ส. เบซาด, อ. สุเรดา และคณะ "ผลกระทบต่อสุขภาพของโฟลเรติน: จากเคมีสู่การแพทย์" รีวิวไฟโตเคมี (2017) [2017-03-07]
[5] แนวโน้มในกลไกทางชีวเคมี กายวิภาค และลักษณะทางโมเลกุลในการทำให้แอปเปิลเกิดสีน้ำตาลด้วยเอนไซม์: การทบทวน มอสตาฟา ซี. สุลต่าน และคณะ [2025-02-20]
(6) ด้านเภสัชวิทยาและการใช้ Phloretin: การทบทวนอย่างเป็นระบบ อโรเกีย วิจายา อานันท์ มาเรียดอส และคณะ [2019]
[7]ค. เรมส์เบิร์ก. "เภสัชจลนศาสตร์ เภสัชพลศาสตร์ และการพัฒนาสูตรผสมซีโนไบโอติกชนิดไม่ชอบน้ำ" (2554). [19-08-2554]