สมุนไพรและเครื่องเทศมีความสำคัญในอาหารเสมอ ไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ในบางกรณียังช่วยรักษาและปรับปรุงอาหารได้อีกด้วย ปรากฎว่านั่นอาจไม่ใช่ทั้งหมดที่ดีสำหรับพวกเขา ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าสมุนไพรและเครื่องเทศ "ในปริมาณอาหารที่ค่อนข้างสูง" อาจให้ประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิตในผู้บริโภคบางราย
การศึกษาได้ตรวจสอบบุคคล 71 คนที่มีอายุ 35-70 ปี ซึ่งทุกคนมีปัจจัยเสี่ยงอย่างน้อยหนึ่งปัจจัยสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด และมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผู้เข้าร่วมได้รับคำแนะนำให้อดอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทำการตรวจวัดพื้นฐานบางอย่าง รวมถึงส่วนสูง น้ำหนัก รอบเอว ตัวอย่างเลือดขณะอดอาหาร และการทดสอบหลอดเลือด ซึ่งรวมถึงการวัดความดันโลหิตส่วนกลางและส่วนปลายและความแข็งของหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมทุกคนสวมอุปกรณ์ตรวจวัดความดันโลหิตเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จากนั้น แบ่งผู้เข้าร่วมโดยการสุ่มออกเป็นสามกลุ่ม: อาหารที่มีเครื่องเทศต่ำ (0.5 กรัมของสมุนไพรและเครื่องเทศ) อาหารที่มีเครื่องเทศปานกลาง (3.3 กรัม) และอาหารที่มีเครื่องเทศสูง (6.6 กรัม) โดยรวมแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศ 24 ชนิดมีส่วนร่วมในอาหาร รวมทั้งอบเชย ขมิ้น และออริกาโน ผู้เข้าร่วมปฏิบัติตามอาหารเหล่านี้เป็นเวลา 4 สัปดาห์โดยหยุดพักระหว่างสองสัปดาห์ หลังจากการรับประทานอาหารแต่ละครั้งจะมีการวัดค่าอีกครั้ง
ผลลัพธ์ระบุว่าอาหารที่มีเครื่องเทศสูงมีแนวโน้มที่จะ "ปรับปรุงการอ่านค่าความดันโลหิตต่อชั่วโมง 24-" เมื่อเทียบกับอาหารที่มีเครื่องเทศต่ำและปานกลาง ในขณะที่นักวิจัยไม่ได้ระบุถึงความแตกต่างระหว่างกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ความดันโลหิตที่วัดทางคลินิก เครื่องหมายของระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของหลอดเลือด หรือความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น พวกเขาสังเกตว่าความดันโลหิตเป็น "ตัวทำนายที่แข็งแกร่งกว่าทั้งหมด- สาเหตุและการตายของ CVD"
"ในกลุ่มประชากรทั้งหมด [อาหารที่มีเครื่องเทศสูง] ช่วยลดความดันโลหิตขณะหัวใจบีบตัวและหัวใจคลายตัว 24-h โดยส่วนต่างที่น่าจะให้ประโยชน์ทางคลินิก (−1.6–1.9/−1.3 มม. ปรอท) เมื่อเทียบกับอาหารทดสอบอื่นๆ นักวิจัยสรุป "ตามข้อมูลจากกลุ่มประชากรสเปนแบบหลายศูนย์ตามทะเบียน การลดลงของ 24-h ความดันโลหิตขณะบีบตัวที่เราสังเกตได้นั้นสัมพันธ์กับการลดลง ∼ 5 เปอร์เซ็นต์ของความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด สรุปได้ว่าการรวมตัวกันของค่าที่ค่อนข้างสูง ปริมาณการผสมสมุนไพรและเครื่องเทศในการปรุงอาหารในรูปแบบการบริโภคอาหารแบบสหรัฐอเมริกามีแนวโน้มที่จะปรับปรุง 24-h ความดันโลหิต เมื่อเทียบกับการบริโภคที่ลดลงหลังจาก 4 สัปดาห์ในผู้ใหญ่ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด"
