SPINS ประกาศรายชื่อวัตถุดิบยอดนิยม 25 อันดับแรกในตลาดสหรัฐอเมริกาในปี 2565 ในการขายช่องทางเสริมความแข็งแกร่งตามธรรมชาติ ในหมู่พวกเขา ยอดขายของวัตถุดิบหนึ่งชนิดเพิ่มขึ้น 33 เปอร์เซ็นต์ (2021, 13.66 ล้านดอลลาร์สหรัฐ / 2022, 18.17 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) วัตถุดิบนี้คือเควอซิทิน ตั้งแต่ปี 2564 ถึง 2563 ยอดขายเติบโตถึง 133.6 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดสหรัฐอเมริกา
1. เควอซิทินคืออะไร
2. อนุมูลอิสระ "สัตว์กินของเน่า" เควอซิทินมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง
3. สถานการณ์การใช้งานที่อุดมไปด้วย Quercetin
1. เควอซิทินคืออะไร?
เควอซิทินเป็นฟลาโวนอยด์ที่จัดอยู่ในประเภทฟลาโวนอล (หนึ่งในหกประเภทย่อยของสารประกอบฟลาโวนอยด์) Quercetin พบมากในผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่ มะเขือเทศ องุ่น หัวหอม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในพืชสมุนไพร เช่น แปะก๊วย biloba และ forsythia
Quercetin ซึ่งได้ชื่อมาจาก quercetin และใช้งานมาตั้งแต่ปี 1857 เป็นสารยับยั้งการขนส่งสารโพลาร์ออกซินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เควอซิทินเป็นอะไกลโคนชนิดหนึ่ง เป็นผลึกสีเหลืองเข็ม ไม่ละลายในน้ำเย็น ละลายยากในน้ำร้อน ละลายได้ดีในแอลกอฮอล์และไขมัน Quercetin glycosides เกิดขึ้นจากการแทนที่หมู่ OH (โดยปกติจะอยู่ในตำแหน่งที่ 3) ด้วยหมู่น้ำตาลที่อยู่ติดกัน (น้ำตาล เช่น กลูโคส แรมโนส หรือรูติโนส) กลุ่มน้ำตาลที่ยึดติดสามารถเปลี่ยนการละลาย การดูดซึม และผลกระทบในร่างกาย
สูตรโครงสร้างเควอซิทิน
ในปี 2010 เควอซิทินผ่านการรับรอง GRAS ของ FDA และสามารถใช้ในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช พาสต้า ผลไม้และน้ำผลไม้แปรรูป และกัมมี่ โดยมีปริมาณสูงสุด 500 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ในญี่ปุ่นและเกาหลี quercetin ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
ปัจจุบันในประเทศของเราไม่สามารถใช้เควอซิทินในอาหารทั่วไปและอาหารเพื่อสุขภาพได้ ในปี พ.ศ. 2564 ประเทศของฉันได้อนุมัติให้ไดไฮโดรเควอซิทินเป็นวัตถุดิบอาหารชนิดใหม่ โดยสามารถใช้ในเครื่องดื่ม (น้อยกว่าหรือเท่ากับ 20 มก./ลิตร) นมหมัก และนมหมักปรุงแต่งกลิ่นรส (น้อยกว่าหรือเท่ากับ 20 มก./กก.) , ผลิตภัณฑ์โกโก้ ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ( น้อยกว่าหรือเท่ากับ 70 มก./กก.) Dihydroquercetin ยังเป็นสารประกอบฟลาโวนอลซึ่งมีอะตอมของไฮโดรเจนมากกว่า quercetin ถึง 2 อะตอม
2. อนุมูลอิสระ "สัตว์กินของเน่า" เควอซิทินมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง
อนุมูลอิสระถูกผลิตขึ้นโดยร่างกายในระหว่างกระบวนการเผาผลาญและเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคต่างๆ พวกมันสามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และการกลายพันธุ์ของยีน เร่งการแก่ของร่างกาย และกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจ ตับถูกทำลาย เบาหวาน และโรคอื่นๆ การศึกษาพบว่าเควอซิทินเป็นหนึ่งในสารกำจัดอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในตระกูลฟลาโวนอยด์
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเควอซิทินมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเข้มข้นของสารนี้ และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของมันจะแสดงออกมาให้เห็นโดยส่วนใหญ่จากผลกระทบที่มีต่อกลูตาไธโอน (GSH) กิจกรรมของเอนไซม์ เส้นทางการถ่ายทอดสัญญาณ และสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยา (ROS)
การศึกษาในสัตว์และเซลล์พบว่าเควอซิทินกระตุ้นการสังเคราะห์ GSH และการรักษาด้วยเควอซิตินนั้นเพิ่มระดับ GSH ในภาวะไตขาดเลือด/การกลับคืนสู่เลือด (I/R); สามารถเพิ่มระดับเอนไซม์ superoxide dismutase (SOD) และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (CAT) และลดระดับ malondialdehyde (MDA) หลังจากการเหนี่ยวนำ lipopolysaccharide (LPS) สามารถปรับปรุงสถานะสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย, ซ่อมแซมการบาดเจ็บไขสันหลัง, หลอดเลือด, พิษตะกั่วหรือแคดเมียมและความเสียหายอื่นๆ; สามารถกำจัด ROS เพื่อต้านทานความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เช่น ความเสียหายต่อระบบทางเดินหายใจ การทำลายผิวหนังจากรังสี UV เป็นต้น ทั้งหมดบ่งชี้ว่าเควอซิทินสามารถเสริมระบบการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
3. สถานการณ์การใช้งานที่อุดมไปด้วย Quercetin
1) ควบคุมความดันโลหิต
มีการแสดง Quercetin เพื่อควบคุมความดันโลหิตโดยการเปลี่ยนแปลงปัจจัยต่างๆ ที่ควบคุมความดันโลหิต เช่น การปฏิบัติตามและความต้านทานของหลอดเลือด ปริมาตรของเลือดทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในร่างกาย ระบบประสาทอัตโนมัติ และระบบ renin-angiotensin นอกจากนี้ เควอซิทินยังมีผลควบคุมเฉพาะต่อการแสดงออกของยีน ENaC (ช่องโซเดียมไอออนของเยื่อบุผิว) ซึ่งผ่านการกระตุ้น NKCC1 (Na บวก -K บวก -2C− cotransporter 1) บน [Cl - ] c ( อาศัยเซลล์โดยการควบคุมความเข้มข้นของตัวถูกละลาย Cl−)
การศึกษาแบบครอสโอเวอร์แบบสุ่ม ปกปิดสองทาง ควบคุมด้วยยาหลอก แสดงให้เห็นว่าการรับประทานเควอซิทิน 730 มก. ต่อวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงระยะที่ 1 แต่ไม่มีผลต่อความดันโลหิตซิสโตลิกหรือไดแอสโตลิกในภาวะก่อนความดันโลหิตสูง ผู้ป่วย. ความดันโลหิตตัวล่างไม่ได้รับผลกระทบ การศึกษาในผู้ที่มีภาวะ metabolic syndrome พบว่าการรับประทาน quercetin 150 มก. ทุกวันเป็นเวลา 5 สัปดาห์จะลดความดันโลหิตซิสโตลิก
2) การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน
การทดลองในร่างกาย (เซลล์) และในร่างกาย (สัตว์) พบว่าเควอซิทินมีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การทดลองในหนูพบว่าเควอซิทินสามารถป้องกันการอักเสบที่เกิดจากการฉายรังสีโดยการเพิ่มการหลั่งไซโตไคน์ และเควอซิตินยังมีฤทธิ์ต้านการทำลายกล้ามเนื้อหัวใจและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งสอดคล้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเควอซิติน
3) บรรเทาอาการแพ้
เควอซิทินสามารถยับยั้งการผลิตฮีสตามีนและสารไกล่เกลี่ยที่ทำให้เกิดการอักเสบได้ การศึกษาพบว่ามีศักยภาพในการลดสภาวะของโรคหืด เช่น การสรรหาอีโอซิโนฟิลและนิวโทรฟิล การกระตุ้นเซลล์เยื่อบุผิวในหลอดลม การผลิตคอลลาเจนและเมือก และการตอบสนองทางเดินหายใจมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการผลิตยาเคมีบำบัด periostin และ eosinophil ที่เกิดจาก periostin ซึ่งจะช่วยปรับปรุงอาการทางคลินิกของโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
4) สุขภาพข้อต่อ
เควอซิทินสามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและไฟโบรเนกตินในร่างกาย ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ เควอซิทินระงับการอักเสบในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ และจากการศึกษาพบว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ทำให้อาการของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
5) ลดกรดยูริก
การทดลองในหนูที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงพบว่าหลังจากการรักษาด้วยเควอซิติน ฤทธิ์ของแซนทีนออกซิเดสจะถูกยับยั้ง ระดับความเครียดออกซิเดชันลดลง และภาวะกรดยูริกในเลือดสูงดีขึ้น กลไกนี้อาจเป็นไปได้ว่าเควอซิทินจะลดการสร้างกรดยูริกในเลือดโดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แซนทีนออกซิเดสและอะดีโนซีนดีอะมิเนส จึงช่วยลดระดับของกรดยูริกในเลือด
